目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚這本書
在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚，就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較
提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣
所以我個人對食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
試著回答以下問題：
要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？
濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？
又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？
微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？
如同牛津大學物理學家暨分子美食學創建者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）在1969年所言：「這是人類文明可悲之處，我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道甜點舒芙蕾內部發生什麼反應。」但哈洛德．馬基連結廚藝與科學，從此改變了我們對食物的理解與想像！
全球銷售量超過五百萬本！
全世界大廚沒人手上敢不拿著本書！
25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」
●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基（Harold McGee）首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫一推出立刻掀起風潮，席捲並影響了美、加、英、法各地。《食物與廚藝》重新賦予食物更深刻的科學意義和文化風貌，發動革命建立了民眾對烹飪的新態度、新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生了現今當紅的「分子美食」！
●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典，於2004年新增近600頁內容後，再掀高潮。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。
●導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，探究滋味、香氣、質地、顏色和營養，如同牛津大學的物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）所言：「我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」《食物與廚藝》從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。
原書厚達近900頁，從人類生命起源的乳汁，到文明發展後的飲料、甜點，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》的內容包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。
作者簡介
哈洛德．馬基Harold McGee
★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家
★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物
哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。
哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
譯者簡介
邱文寶
中興大學畢業，紐約州立大學電腦科學系碩士。曾任叢書翻譯、口譯及電腦視訊應用工程師。譯有《門得列夫之夢──從鍊金術到週期表的誕生》、《角豆莢偷走了巧克力：60堂煎煮炒炸的化學課》、《乳酸菌，你們還活著嗎：美食中隱藏的84個科學謎題》、《餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化》等書。
林慧珍
台大動物所，美國紐約大學科學衛生與環境報導碩士，兼任《科學人》雜誌翻譯。
須知
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者：Harold McGee
- 譯者：邱文寶、林慧珍
- 出版社：大家出版社
新功能介紹 - 出版日期：2009/09/04
- 語言：繁體中文
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熱點新聞搶先報
記者黃子瑋／台北報導
吳宗憲與Kid主持的《綜藝玩很大》再傳捷報，繼入圍金鐘獎後，上週播出的荷蘭最終篇再傳收視佳績，收視率3.13比上次非洲特輯還高，最高點落在躲貓貓遊戲。吳宗憲久違隊長一職，再度回歸果然沒漏氣，他與曾莞婷還有丫頭拍攝時尚照，慘遭小羊襲擊重要部位，該段令粉絲看了大笑，照片也意外獲得好評。
▲吳宗憲被小羊襲擊，獲得時尚評比勝利。（圖／三立）
《綜藝玩很大》在荷蘭玩很大特輯最終回中，參加來賓為了贏得與動物拍時尚照的任務，黑隊謝坤達、邰哥、KID使出裸體絕招，黃隊則是派出以火辣泳裝拼勝負。誰知黑隊白白浪費坤達的好身材，被現場外國遊客評說缺乏時尚感，慘輸黃隊。黃隊在與小羊拍照過程中，吳宗憲一度被小羊偷襲下體，甚至被小羊強吻、壁咚，皇天不負苦心人最後照片獲得一致好評。
▲邰智源、坤達、Kid裸上身慘輸。（圖／三立）
另外最後一關進行了久違的躲貓貓大賽，找得苦躲得也苦，他們在阿姆斯特丹廣大的露天博物館裡，兩隊為求勝利，各種躲藏全部祭出，黑隊KID躲進難找的櫥窗內木板下、謝坤達更不惜COSPLAY扮成羊，最後躲進馬廄儲藏室，黃隊ㄚ頭則躲進豬舍木箱內、網紅林進躲進農舍推車內，沒想到怎麼藏都敵不過兩隊老大哥的尋人功力，最後因吳宗憲尿急找廁所，被黑隊邰智源搶下勝利，並且反敗為勝荷蘭最終回，拿走1萬元現金。
▲《玩很大》收視破新高。（圖／三立）
▲荷蘭行收視率比非洲行還高。（圖／三立）
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